Si fa sciogliere a bagnomaria il cioccolato con la panna; si tritano le mandorle a coltello sminuzzandole in maniera omogenea e si aggiungono alla ganache ottenuta da cioccolato e panna.

Si fodera uno stampo con la carta forno e vi si versa il tutto, mettendolo in freezer per due ore a – 18° per estrarlo quando avrà raggiunta una consistenza morbida e compatta. Servire in una monoporzione guarnendo con panna ed una spolverata di cacao.