Far imbiondire a fuoco basso le cipolle tritate a coltello e aggiungere la pancetta a soffriggere.

Aggiungere le salsicce e far rosolare ben bene da tutti i lati. Sfumare col vino rosso.

Aggiungere gli odori e i fagioli; rimestare per un po’ per far mescolare i sapori e aggiungere il pomodoro.

Chiudere col coperchio la padella, lasciare sobbollire per 15 minuti, sempre a fuoco basso.

Servire in tavola con abbondante pane e vino rosso per accompagnare, e non prendete appuntamenti per la serata: dovete impersonare Trinità a tavola, non sarebbe elegante, né durante, né dopo. Ma di grande soddisfazione, questo sì.