Go Back
Stampa

Insalata di farro asparagi e piselli

Piatto Insalata
Cucina Italian
Preparazione 50 minuti
Porzioni 5 persone

Ingredienti

  • 200 gr di farro perlato
  • 200 gr di piselli già sgranati
  • 1 mazzo di asparagi
  • 1 cipolotto
  • 200 gr 1 fetta di formaggio feta
  • 1 mazzo di erba cipollina
  • 1 spicchio di aglio
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
  • pepe

Istruzioni

  1. Lessate il farro al dente.

    Scottate in acqua salata i piselli e gli asparagi.

    Affettate la cipolla e l'aglio, stufateli in 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva.

    Scolate i piselli e gli asparagi e versateli nella padella con la cipolla.

    Fate insaporire per un paio di minuti; aggiustate di sale e di pepe.

    In una ciotola mescolate il farro le verdure e la feta tagliata a dadini.

    Tritate l’erba cipollina e aggiungetela all’insalata.